狡猾的風水相師 第四十一卷 第四章 令人尊敬的江院長

　　章敏雖然被芳琪說服了，不再與我們爭論酒家門外風水一事，但從她臉上的表情輕易瞧出心裡仍是不服氣，她始終認為這家食店，主要是老字號出品佳，而生意滔滔，並不是因為風水局的關係，同時，新一派的她，主張門面應該輝煌奪目，不該掛著個破招牌，讓巨大裝潢的工程，留下美中不足的遺憾。

　　周通老闆帶領我們進入他的周記酒家內，估計走不超超過廿步，眼前一亮，出現一個很大的魚池，長達六十尺左右，不管方型的魚缸，還是圓型、橢圓型、桶裝型、地攤型，甚麼種類的蝦、蟹、鮑、貝、螺、各種各類的魚鮮，全都應有盡有，甚至幾百斤重的斑科類也有數十條，有趣的是鯊魚池的上面，掛著大小無數三角形狀的乾翅，難怪鯊魚會不停的游來游去，寢食難安，似乎在為自己找條生路。

　　一間稱得上既旺場又響當當的食店，必須出現坐輪椅，和睡在嬰兒手推車里的客人，方能稱為一流生意的旺鋪，而偏偏這些情景，全都出現在我們眼前。顧客多侍應們自然忙個不休，另一個考驗，則是侍應們的動作和腳步是否勤快，因為一般刻意裝出旺場，而準備賣盤的奸商，破綻往往出現在侍應的身上，他們就是少了該有勤快的身體語言，這點乃是平日磨練出來的身手，很難裝得出來。

　　周通老闆安排我們坐在擺有無數富貴竹的角落，除了不會有人經過打擾，亦可一眼瞧見整個場面，好比戰場上的點將台似，我深信這張桌子，該是老闆平日用來監視生意和私人飯桌之外，同時亦是一個養精聚財的風水位，要不然怎會擺放如此多的富貴竹，而我們今次的到來，桌子亦隨即換上紅衣裳，以示對我們的尊重。

　　原本今晚是我款待梁醫生，以答謝她助我一臂之力，解決難題，誰料，周通老闆的出現，江院長則成了桌上賓，芳琪很懂得人情世故，這種場面不會搶著坐在我的身旁，而把位子讓給了紫霜，我另一邊自然是坐著江院長，他的旁邊自然是周通老闆，試問老朋友碰面又怎能不好好聚舊一番呢？

　　平日我們吃飯，點菜的人不是鄧爵士便是芳琪，但今次周通老闆卻為我們準備一切，芳琪剛才提過很想吃的菜，她也沒有失體面張聲要求，這點也是我所欣賞她之處，唯獨師母的視線一直望向紅酒櫃，想必她肚內的紅酒蟲又蘇醒了。

　　一位不知是主任，還是經理的人走過來，交了張菜單給周通老闆，並馬上向我們介紹所點的名菜，裡頭正好有芳琪喜愛吃的菜之外，還有一些我們極少聽見，或頭一次聽見的名菜，如酥炸燴釀小白菜、脆炸雲手、仙人掌釀豆腐、半邊蒸半邊炸的皇帝蝦、龍涎百花蒸天九翅，和蛋蒸兩斤半的老鼠斑等等，當然也少了鎮店名菜；古方烤燒大肥鵝和椰皇燉血燕。

　　「這幾道菜大家不知滿不滿意，還需要加點甚麼嗎？」周通老闆問我們說。

　　「果然！今日的周記已順利轉換了形象，可真是水里水里做，火里火里燒，水火相克的生意，到你手上已變得順心其手呀！」江院長笑著說。

　　江院長這番話，可道出經營者的苦心，和成功之路的舉步之艱呀！

　　「周老闆，單是聽那些菜名，經已垂涎三尺，有佳餚可不能缺少美酒哦…」我偷偷望了師母一眼說。

　　師母鬼鬼祟祟的向我發出會心一笑。

　　「我們老闆已準備一瓶六十年的古越龍山花雕，正在加熱和為話梅去掉核心，而兩瓶千禧年的法國馬爾戈紅酒在透氣，另外九八年份的馬爾戈白酒準備端上。」

　　「哦？周老闆，菜單中有鮮蠔或刺身之類的美食嗎？」我好奇的問周通老闆說。

　　「龍生師傅，你竟然猜中還有鮮蠔這道菜，其實這些鮮蠔是我從美國訂回來自己享用的，所以沒有例在菜單上，怕你們見笑…」周通老闆說。

　　「哦！見甚麼笑嘛！能有機會品嘗到美國生蠔，感激還來不及，亦肯定不會是普通的生蠔，要不然你怎會只捨得吃，而不捨得賣呀！對了，您免去梁醫生那一份，她不適宜食用生冷的物品，另外請給她杯果汁，或是甚麼參茶之類飲品。」我說。

　　「謝謝！我有白開水行了。」梁醫生回答說。

　　「來！換一杯上等的參茶給梁醫生。」周通老闆吩咐另一個侍應說。

　　「老闆，還是讓我親自…」經理說完即刻轉身走向水吧。

　　「龍生，進來之後，有甚麼特別發現嗎？」江院長問我說。

　　「我剛進來便發現這個魚池很特別，剛才看了點菜單，可以肯定周老闆顯然以海鮮做招牌，而不再以烤鵝為主題，形象轉換的信心，真令我敬佩萬分，一般食店的老闆，絕不敢將鎮店之菜打入冷宮，實屬勇氣可嘉呀！」我說。

　　「佩服！龍生師傅的大名，果然名不虛實，現在生意難做，不求進步的話，甚麼鎮店之菜也是假的，尤其是現在醫學的發達，人人保健概念增強，燒烤類的食品，很難留得住顧客，所以烤鵝這道菜，已不能當主題，與時並進嘛！」周通老闆嘆氣的說。

　　「甚麼？烤燒鵝不做生招牌之用？這裡的顧客不是為這道菜而來的嗎？」章敏驚訝的問周通老闆說。

　　「章敏，讓我來回答你吧，因為破木止爐火，卻因水生木，火遇木重生，此火已非彼火，這把火已不再是以前那把剛烈的火，現在燒出來的菜溫和許多，算是成功轉變了形象，而這裡的顧客亦因此風水局的關係，對此店留下更好的印象，故主菜不主菜已不重要，主要他們想吃飯的時候，周記在他們心目中，已排在第一位。」我侃侃而談的說。

　　「妙！龍生師傅說得好呀！當年江院長為我設下的風水局，就是要把起火的木先破掉，大堂上擺放魚池，以得水克火的之效，而我們這些靠火爐起家的人，怎敢冒冒然把火熄掉，這可是大忌呀！況且江院長又不是真正的風水師，所以聽了就當沒聽過，幾年後太太入院，得知他是院長…總之，別怪我當日的無禮…我正式向您賠罪…」周通老闆拿起酒杯向江院長賠罪說。

　　「周通老闆，千萬不要說賠罪二字，風水很講究緣份，當時只是緣份未到罷了，我陪你喝就是，千萬不可說賠罪…」江院長馬上舉起酒杯說。

　　「哇！看來要擺一個好的風水局，可真不容易，裡頭的學問真不簡單，總之，可遇不可求，緣份最為重要。」朝醫生說。

　　「是呀！要讓靠火爐為生的人，將火熄掉可真是個大忌，但今日的成功，顯示出‘風水逆轉法’厲害之處，亦證明風水擺局，並不單靠一個‘順’字，便能水到渠成，風生水起，而是要根據不同的環境去應變，那才是真正的風水局。」我說。

　　「龍生，這個風水局，還有一處最重要的地方，你可瞧出來了？」江院長問我說。

　　江院長這麼問我，肯定我還未說出風水局關鍵之處，必有一處是我說漏了，或許是我疏忽了，於是再仔細望了一眼，感覺鯊魚池是最特別，突然，想起它可是黑鰭鯊，再看身邊的富貴竹，頓間，完全瞭解整個風水局的關鍵所在。

　　「鯊魚池的鯊魚，可是黑鰭鯊，並不是普通的鯊魚，而黑鰭鯊有個弱點，就是不能停止游水，因為它需要水流的撞擊方可呼吸，估計擺放鯊魚池的地方，便是死門之位，所以要它不停止的游動，以死化生，再借助富貴竹將不死之氣，化為富貴之氣，帶旺整個大堂，即使心情不佳的顧客，進來之後亦會心情轉佳，趨吉避凶呀！」我說。

　　「嗯，龍生，你說對了一大半，還有一點你疏忽了，我給你一點提示，倘若冒冒然將鯊魚擺在死門之位，不管放多少條或幾次，恐怕也是白費心機。」江院長說。

　　「嗯，所以上面要掛著鯊魚的標本和乾翅，先應死而余後生，所以缸用九尺長則四尺寬，玻璃一寸厚，水位三尺高，對嗎？」我說。

　　「對極了！冷月總算沒有找錯人…」江院長說。

　　「厲害，名師出高徒呀！」周通老闆稱贊的說。

　　「周老闆，千萬別說名師出高徒，我甚麼都沒教過他，受之有愧呀！」江院長說。

　　「江院長，你沒教過龍生師傅，他也那麼的厲害，那他可豈不是個風水天才嗎？厲害呀！」周通老闆認真瞧了我一眼說。

　　「嗯，龍生可真是個風水天才，這句話一點也沒說錯。」江院長同意點頭的說。

　　「章敏，現在你知道龍生厲害之處了吧？」芳琪開懷的說。

　　「琪姐，龍生對風水確實有些本事，但他剛才說以破木的招牌，鎮住死去的雞鴨冤魂聲，這點還是有些牽強…」章敏仍不服氣的說。

　　「章敏，既然懂得用破木這一招，試問招牌怎會不用道士劍的胡桃木呀？」我說。

　　「哦！原來還有這一點沒說，好！算你強！不再和你過不去，這杯我乾了！」章敏舉起剛端上的白酒，面不改容，一口氣把酒乾完。

　　章敏乾完整杯白酒，自然搏得眾人的掌聲，我也欣賞她豪爽的一面，起碼不是心謀狡計之人。白酒端上後，生蠔自然隨即上桌，雖然生蠔肥美鮮甜，且有濃郁的海水味，但此刻的我不管甚麼美食，亦只能排在第二位，唯有江院長高超的風水術才是我最欣賞的，同時，亦明白為何李公子對神筆會派會那麼的尊重。

　　肥美生蠔之後，便是鮮甜的刺身，份量雖是不多，但上等的吞拿、龍蝦、赤貝可說是應有盡有，加上一流的刀章切法，咬下的口感，更是妙不可言，生的鮮甜品品嘗之後，接下便是熟的鮮甜美食，蛋家百花醉玉蟹，配飲古醇花雕，簡直是美食中的美食。

　　這時候，侍應換過我們的盤子和酒杯，接著斟上紅酒，表示燒烤肥鵝的主題菜，即將隆重登場，果然，很快便傳來香噴噴的燒烤味，一隻燒紅的肥鵝迅速上桌，好奇的我自然對這道主菜特別留意，發現此鵝外皮燒得乾透，色澤紅卜卜的，視覺上絕無油膩之感，只有脆皮的誘惑，嗅覺更不用說了，眾人垂涎三尺的目光，已說明瞭一切。