第14章

金允兒咬下去，咔嚓一聲脆響，鵝皮在齒間碎裂。

皮下的脂肪已經烤化，滲透進肉質里，鵝肉嫩而不柴，帶著果木的煙薰香氣。

「這個皮好脆！」金允兒眼睛發亮，這比在外邊路邊攤買的，完全不是一個東西啊。

金佳賢嘗的是叉燒，甜咸適中，肉質松化，邊角的焦脆部分特別香。

「這個甜度剛好，不會膩。」

金愛真小口吃著燒肉，三層肉的口感層次分明，脆皮、脂肪層、瘦肉層在口中交融，配著的黃芥末醬微微嗆辣，正好解膩。

光是這一盤燒臘，已經體現出了酒樓和路邊攤實實在在的差距。

白切雞緊跟著上桌，半只雞斬件擺盤，皮色金黃，肉色潔白，骨髓還帶著血色。

這是白切雞正宗的標誌，旁邊配著三碟蘸料：姜蔥蓉、沙姜醬油、蔥油。

「白切雞吃的是雞的本味。」陳家豪夾了塊雞腿肉給金愛真：「蘸點姜蔥蓉試試。」

雞肉入口冰涼，白切雞是浸熟後立刻過冰水，讓皮脆肉滑。

雞皮爽脆，雞肉鮮嫩多汁，雞味濃郁。

姜蔥蓉的辛辣襯托出雞肉的鮮甜，沙姜醬油則帶來復合的咸香。

「這個雞肉……好滑。」金愛真細品著：「而且真的有雞味，和平時吃的不一樣。」

清蒸東星斑是整條上的，一斤半左右的魚臥在長盤里，身上鋪著蔥絲、姜絲、紅椒絲，淋著滾燙的蒸魚豉油。

魚眼凸出，這是新鮮的標誌。

服務員幫忙分魚，先取下最嫩的魚腩部分，東星斑的肉質細嫩潔白，幾乎沒有小刺。

清蒸的做法最大程度保留了魚的本鮮，蒸魚豉油的咸鮮恰到好處地提味，卻不掩蓋魚肉的清甜。

「這個魚好嫩，一抿就化。」金允兒吃著魚腩，那塊肉肥美得幾乎透明。

金佳賢更喜歡吃魚背肉，那裡肉質緊實些。

「火候掌握得真好，多一分就老了，少一分又不熟。」

芝士焗龍蝦上桌時，三個姑娘都哇了一聲。

兩只大龍蝦對半剖開，蝦肉上鋪滿金黃色的芝士，烤得微微焦黃，香氣撲鼻。

盤邊還配了檸檬角和義大利香草。

她們不停的拿手機把這些都拍下來，在最虛榮的年紀，又怎麼可以錯過這樣美妙的大餐來炫耀。

服務員用專用工具取出蝦肉，芝士拉出長長的絲。

龍蝦肉飽滿彈牙，芝士的濃郁奶香與海鮮的鮮甜完美融合，烤制讓表面微焦，增加了焦香氣。