第3章

「你們試試把肥牛蘸了麻醬後，再加一點點辣椒油。」

陳家豪建議道，「牛肉和辣椒是絕配。」

三個女孩照做，金佳賢加了最小的一點辣椒油，吃下去後眼睛一亮：「辣椒油的香辣味把牛肉的醇厚激發出來了！」

「而且這個辣椒油真的不燥，只有香氣和一點點刺激感，不會蓋住肉的本味。」

吃到一半，經理又進來了，手裡端著一盤擺成花狀的肉：「這是本店贈送的羊尾油，涮一涮，能讓湯底更鮮美。」

「羊尾油？」

金愛真好奇地看著那盤白花花的肉片。

「對，先涮幾片這個，湯里就會帶上羊肉的鮮香，之後再涮別的肉和菜，味道更好。」

經理解釋道。

陳家豪點頭：「老講究了，以前涮肉都這麼吃。羊尾油看起來肥，其實涮過後並不膩，反而能給湯底增加一層風味。」

按經理說的涮了幾片羊尾油。

金允兒看著那片幾乎全白的肉在湯里翻滾，有些猶豫：「這個……真的能吃嗎？」

「試試看。」

陳家豪鼓勵道。

羊尾油涮好後變得透明，邊緣微微捲曲。

金愛真鼓起勇氣嘗了一片，表情從緊張到驚訝：「咦？不膩！真的不膩！吃起來有點像……像很嫩的肥肉，但是入口就化，留下滿口的羊肉香氣。」

「而且你們看湯。」

金佳賢指著銅鍋，「表面浮起一層薄薄的油花，現在的湯聞起來更香了。」

確實，清湯表面浮起了金色油花，香氣更加濃郁誘人。

接下來涮的肉片，味道果然更上一層樓。

「這個湯現在有靈魂了。」

陳家豪笑著說，「羊尾油給了湯底基礎的鮮味，之後涮甚麼都會帶上這層底味。」

「接下來涮凍豆腐。」

陳家豪夾起一塊蜂窩狀的凍豆腐，「這個要煮久一點，讓豆腐吸飽湯汁。」

凍豆腐在鍋里翻滾，漸漸變得蓬松飽滿，吸滿了羊肉的鮮湯。

金愛真等不及，第一個撈出來，吹了吹就咬了一口。

「啊！好燙！」

她哈著氣，卻捨不得吐出來，「但是好好吃！這個豆腐……裡面全是湯汁！咬下去就像在喝濃縮的羊肉湯一樣！」