第2章

三個女孩有樣學樣，各自調配自己的蘸料。

金允兒手一抖，韭菜花放多了，蘸料瞬間變得很咸，她吐了吐舌頭。

「沒事，再加點麻醬平衡一下。」

陳家豪指導道。

這時，肉和菜陸續上桌了。

三盤手切鮮羊肉擺得整整齊齊，紅白相間的肉片薄厚均勻，貼在盤子上，盤子竪起來肉都不掉。

「這就是現切羊肉的標誌。」

經理又出現了，指著肉盤自豪地說：「機器切的凍肉卷可做不到這樣。」

蔬菜拼盤也擺得賞心悅目，翠綠的白菜葉、嫩綠的蒿子稈、晶瑩的粉絲、蜂窩狀的凍豆腐，還有一小籃新鮮的菌菇。

炭火已經添好，銅鍋里的清湯開始微微翻滾，冒出細小的氣泡。

湯底清澈見底，只有幾片姜和幾段蔥白沈在鍋底。

「可以開涮了。」

陳家豪用公筷夾起一片羊上腦：「看好了，肉要這麼涮。」

他把那片薄薄的羊肉在滾湯里輕輕擺動，肉片從鮮紅色漸漸變成淺棕色，整個過程不過七八秒。

「不能涮太久，不然就老了。」

把涮好的肉片在自己調好的蘸料里滾了一圈，送入口中，滿足地閉上眼睛，細細品味了幾秒鐘。

許斌發出一聲滿足的嘆息，「這羊上腦真是絕了。」

「你們看這肉，肥瘦分布得像大理石花紋，入口先是麻醬的醇香，然後是羊肉本身的鮮甜，最後一絲若有若無的奶香味在舌尖化開……」

「肥肉的部分完全不膩，反而有種入口即化的感覺。」

三個女孩被他說得直咽口水，迫不及待地開始嘗試。

金愛真小心翼翼地夾起一片黃瓜條，學著陳家豪的樣子在湯里擺動。

「一、二、三……」

她數著秒，到五秒就趕緊撈出來，蘸了蘸料，吹了吹氣，小口咬下去。

下一秒，她的眼睛瞪大了：「哇！好嫩！一點都不羶！」

她又細細咀嚼，臉上露出不可思議的表情：「這個肉……好奇怪，明明看起來很薄，吃起來卻有種彈牙的感覺。」

「麻醬的味道完全滲進去了，但是羊肉的本味還在，兩種味道在嘴裡打架，又融合得特別好……」

「真的嗎？」

金允兒也夾了一片，結果因為緊張，肉掉進了鍋里，趕緊用漏勺撈，已經有點煮過頭了。

「哎呀，我的肉……」

她看著有點發柴的肉片，撅起嘴。

「沒事，下次注意火候就行。」

陳家豪又給她夾了一片：「來，再試試。」