第17章

姚欣湊過去看，果然那幾條帶魚在水里游得很歡實，銀白色的身體在藍光下閃著金屬一樣的光澤。

「怎麼做好吃？」

徐小曼忍不住問。

「香煎。」

老闆斬釘截鐵地說：

「帶魚香煎是最經典的，外酥里嫩，骨頭都煎酥了，嚼著特別香。別的地方吃的帶魚都是凍過的，煎出來肉是散的。」

「我這個野生活帶魚，煎出來肉是一瓣一瓣的，你們吃了就知道。」

「行，香煎帶魚，來一條。」

江彤兒在本子上又記了一筆。

老闆繼續往前走，走到一個更大的玻璃缸前。

缸里的水更深，燈光也更亮。

許斌往裡面一看，倒吸了一口涼氣。

那是一條鰻魚。

不是普通的鰻魚，是那種大號的、粗得像成年人手臂的白狼鰻。

身體是灰白色的，上面有深色的斑點，頭部很大，嘴巴一張一合的時候能看見裡面細細密密的牙齒。

它在缸里慢慢的游動著，不急不慢的，帶著一種不怒自威的氣勢。

「這個厲害。」

老闆的聲音里透著一種藏不住的得意，「白狼鰻，大的那種。你們看這個粗度……比我胳膊都粗。野生的，深海拖網拖上來的，不是養殖的那種小鰻魚。」

林雪佳看了一眼，往後退了半步：

「這個看著有點嚇人。」

「吃起來就不嚇人了。」

老闆笑呵呵地說，煙灰掉了一截，他隨手彈掉了：

「這個我建議傳統的做法，切塊，半煎煮。」

「先煎到兩面金黃，然後用醬油、糖、姜蔥稍微煮一下，收汁。」

「鰻魚的油脂很厚，煎過之後油都出來了，吃起來不膩，肉是糯的，入口即化。」

「半煎煮？」

許斌第一次聽說這個做法。

老闆點了點頭：

「本地的做法，不是全煎，也不是全煮。煎了再煮，外面有點焦香，裡面吸滿了湯汁，你們試試就知道了。」

「這一條，一桌吃的話太多了，你們點的話我就可以把剩餘的也賣了。」

「行，來一份。」

老闆帶著他們走到最後一個玻璃缸前。

這一排缸里全是貝殼類的……生蠔、扇貝、花甲、青口，大大小小，種類繁多。

「鮑魚龍蝦我不推薦你們點。」