第19章

許斌往案板上掃了一眼，指了指那塊雪花紋最漂亮的部位：「這半斤，最極品的那塊，再要一塊瘦肉，不帶肥的，燉湯用。」

老張手起刀落，切下來的雪花豬肉紋理漂亮得跟大理石似的，肥瘦相間，紅白分明，瘦肉切了一塊巴掌大的，不帶一絲油花。

老張把肉往秤上一放，報了斤兩和價錢，用油紙包好，塑膠袋一套，遞過來。

許斌付了錢，拎著袋子往海鮮區走，海鮮區的水腥味比豬肉攤那邊重多了，空氣里帶著一股咸腥的海水味。

幾個大水槽排在路邊，裡面養著各種魚蝦貝類，增氧泵咕嘟咕嘟地冒著泡泡，水花濺到地面上，流成一條條細溝。

許斌在一個大盆前面蹲下來，盆里養著好幾個大海螺，殼面粗糙，顏色深淺不一，在水里緩緩蠕動，偶爾伸出一點軟肉來試探一下，又縮回去了。

「這個。」許斌指了指最大的那個。

店家是個五十來歲的男人，手伸進盆里一撈，那個海螺就到了他手裡，分量沈甸甸的。

他轉身走到操作台前，把海螺往台面上一放，拿起一把窄窄的刀，刀尖從螺口插進去，手腕輕輕一轉，整個螺肉就被完整地取了出來。

店家把螺肉洗淨，放在案板上，開始切片。

刀工著實了得，刀起刀落，每一片都薄得透光，大小均勻，厚薄一致。

切好的螺肉擺在不鏽鋼盤子里，白嫩嫩的，半透明，像一片片潤玉。

許斌接過盤子，放到塑膠袋里，又轉到隔壁的魚攤。

老虎斑養在最大的那個池子里，背上的花紋深一道淺一道，在水里緩緩游動，姿態悠閒得很，完全不知道自己快上桌了。

「這條。」許斌毫不猶豫的指向了，最活潑的那一條。

店家網兜一撈，老虎斑在網里掙扎了兩下，甩了一地水。

上秤，報價，然後店家把魚放上案板，按住魚頭，刀刃貼著魚身從頭到尾划下去，一片魚肉連著皮被完整地取下來。

翻面，同樣的手法，兩片魚肉齊整地擺在盤子里，魚骨頭還在案板上，魚頭魚尾連著脊椎骨，乾乾淨淨的，一點肉都沒剩下。

「去頭去骨取皮，沒錯吧？」店家抬頭看了許斌一眼。

「沒錯。」

店家又把魚皮和魚肉分開，魚肉切成薄片，魚皮留著備用。

魚頭魚骨裝了一個袋子，魚肉裝了一個袋子，魚皮單獨一個小袋子。

許斌拎著三袋子東西，豬肉、海螺片、老虎斑，走出菜市場。

天光比剛才亮了一些，街上的行人多了一點，早高峰還沒正式開始，但已經在醖釀了。