第18章

這東西越燉越香。」

許斌端著酒杯，和母女倆碰了一下。

玉泉方瓶入口醇厚，酒勁綿長但不衝，和狗肉鍋的濃郁是絕配。

鍋里的湯咕嘟咕嘟冒著泡，排骨的皮燉得越來越透亮，肉片的邊緣微微捲起，吸飽了湯汁變成了深褐色。

陳穎拿起公筷在鍋里攪了一下，看了看排骨的顏色，終於點了頭。

「行了，可以吃了。」

千草熏的筷子第一個伸進鍋里，夾了一塊帶皮排骨出來。

排骨上裹著紅褐色的湯汁，皮燉得透亮，微微顫著，放在碗里的時候還冒著熱氣。

千草熏吹了吹，小心翼翼地咬了一口。

牙齒先碰到的是皮。

燉透了的狗肉皮軟糯粘嘴，不是入口即化的那種軟，是帶著一點彈性的糯，嚼起來能感覺到膠原蛋白在嘴裡化開的黏稠感。

皮下面的肉一絲一絲的，燉得酥爛但還保持著肉的紋理，不柴不散。

湯汁的味道完全滲進了肉里，大醬的咸、辣白菜的酸辣、狗肉本身的濃郁，一層一層地鋪開。

「好吃！」

千草熏眼睛亮了，嘴裡塞著肉，說話含糊不清：

「比想像的好吃太多了！」

陳穎給千草熏又夾了兩塊帶皮排骨，自己也夾了一塊。

陳穎吃得不急不慢，咬一口肉，嚼透了，然後端起酒杯抿一小口白酒，臉上露出滿足的表情。

「這家的狗肉確實好，燉到時候了。

狗肉就得帶皮吃，皮的膠質燉出來，湯才濃，肉才香。」

許斌第一筷子夾的是純肉片，肉片切得比排骨厚一些，燉久了表面起了細細的絨，吸飽了湯汁變成了深褐色。

一整片塞進嘴裡，嚼第一口的時候，肉汁從纖維里被擠出來，混著辣湯在嘴裡爆開。

狗肉的肉質比牛肉細，比羊肉緊，嚼起來有一種獨特的彈性，越嚼越香，肉味濃郁但不腥不羶。

「爽。」

許斌灌了一口白酒順下去，白酒的辛辣和狗肉的濃郁撞在一起，從喉嚨一直暖到胃里，整個人從里往外透著舒坦。

鍋里的土豆片燉得剛剛好，筷子夾起來的時候表面已經有點沙了，但還沒碎。

千草熏夾了一片，咬了一口，土豆吸飽了肉湯，本身的澱粉甜味和湯的咸辣融在一起，沙沙糯糯的。

「這個土豆絕了！」

豆腐是最後放進去的，燉的時間短，外面染了湯汁的顏色，裡面還是雪白的。

許斌夾了一塊，吹了吹，一口咬下去，外咸里淡，豆腐本身的清甜被湯汁的濃郁托著，嫩得在嘴裡直接化開。

粉條最搶手，寬粉在鍋底燉了這麼久，已經變成了半透明的琥珀色，吸飽了湯汁之後脹得圓滾滾的。

許斌撈了一筷子，粉條滑得筷子差點夾不住，吸溜一聲嘬進嘴裡，軟糯彈牙，辣湯的精華全在裡頭了。

千草熏碗里的骨頭已經堆了好幾塊，嘴唇被辣得紅紅的，鼻尖上冒了一層細汗，但筷子根本停不下來。