第9章

「來來來，斌子，這個得趁熱吃。」

陳福拿起公筷，不由分說給許斌夾了一大塊茄子。

「地三鮮這道菜，出了鍋就得吃，涼了之後茄子就軟塌了，土豆也不脆了，那味道直接掉三個檔次。」

許斌咬了一口茄子，外皮微微焦脆，咬開之後裡頭的茄子肉軟嫩得幾乎要化開，咸鮮的醬汁混著茄子本身的甜味，一起在嘴裡炸開。

「好吃！」

許斌含糊不清地說了兩個字，又去夾土豆。

陳洋在旁邊笑了：「小斌你慢點，後面還有的是菜呢。」

「讓他吃讓他吃。」

陳福大手一揮：「南方來的朋友第一次吃地三鮮都是這個反應，我見多了。」

許斌順手給旁邊的千草熏夾了一塊，千草熏呼呼的吹著氣也吃了起來。

話音剛落，蔥爆羊肉上來了。

羊肉切的是薄片，大火快炒出來的，肉片邊緣微微捲起，帶著焦香的鍋氣。

大蔥切的是斜刀段，炒得半透明，甜絲絲的香味直往鼻子里鑽。

陳福又給許斌夾了一筷子：「嘗嘗這個，蔥爆羊肉講究的是火候。」

「羊肉下鍋十幾秒就得翻，變色就得出鍋，多一秒都老。

你看這個羊肉……」

許斌夾起來看了看，羊肉片薄得透光，但一點都沒碎。

「嫩吧？」

許斌塞進嘴裡，咀嚼了兩下，眼睛亮了。

羊肉嫩得幾乎不用怎麼嚼，大蔥的甜味和羊肉的鮮味完美融合在一起，咸淡剛剛好，沒有一絲羶味。

「這羊肉怎麼一點羶味都沒有？」

「蔥爆羊肉用羊里脊，那個部位本來就羶味輕。

再加上大蔥爆炒，蔥的香味把羶味全壓住了。」

陳洋解釋道，然後又補了一句：「不過說實話，真正好的羊肉，是應該帶一點羶味的。

一點羶味沒有，那還叫羊肉嗎？」

「那叫飼料羊。」

陳福接話：「正經草原上放養的羊，肉里帶著一股草香味，羶味是鮮的，不是腥的。」

「不過現在城裡很難吃到那種了，這個也算不錯了。」

扒牛肉條是第三個上來的，這道菜的賣相和前面兩道完全不同。

牛肉切成整齊的長條片，碼在盤子里，上面澆著亮晶晶的芡汁，顏色是深琥珀色的，燈光一照反著光。

牛肉片的邊緣微微翹起，露出裡麵粉紅色的肉質紋理。

許斌用筷子夾起一片，牛肉片在筷子中間顫巍巍的，軟得像是隨時會斷掉，但又偏偏不斷。

「這個刀工厲害啊。」

許斌由衷地說。

放進嘴裡，牛肉幾乎是入口即化。

不是誇張，是真的化了。

燉得極爛的牛肉在舌尖上散開，醬汁的咸香、牛肉的鮮香、還有一股若有若無的香料味，一層一層地鋪開來。