第7章

許斌聽到這，忍不住問了一句：「這熏醬拼盤里都有啥？」

「啥都有！」

陳福掰著手指頭數：「熏豬蹄，熏雞，熏兔，醬牛肉，醬口條，醬豬心，醬雞爪，熏乾豆腐卷……」

「看你想要啥，可以自己組合。

今天咱人多，讓看著給拼一個大的就行。」

「這在飯店沒得所，自己上菜市場或是小館子里，吃啥那都是自己選的。」

千草熏指著一個紅色的圖片：「這個紅腸也是熏的嗎？」

「紅腸是哈市的特產。」

陳穎的語氣里帶著點驕傲：「正經的哈市紅腸，是用果木熏的，外皮是棗紅色，咬開之後裡頭是粉紅色的肉餡，帶著蒜香和煙薰味。

可以直接切片涼吃，也可以炒菜用。」

「哈市紅腸跟別的紅腸不一樣。」

陳洋補充：「別的地方紅腸是蒸熟的，哈市紅腸是熏熟的，味道差好幾個檔次。

而且一定要買秋林的或者肉聯的，別的牌子不行。」

「這個必須點！」

看到了蘸醬菜，幾個女眷異口同聲。

陳穎笑著跟許斌解釋：「蘸醬菜是東北最簡單也最過癮的菜。

乾豆腐、大蔥、黃瓜條、蘿蔔條、生菜、香菜，洗乾淨了往桌上一擺，配上一碗東北大醬。」

「拿乾豆腐卷上蔥和菜，蘸一口醬，哢嚓一口……」

前兩天許斌吃過了，覺得是特別的滿意，特別的合胃口。

不過家裡做的，比起飯店來說種類也沒那麼齊全，陳穎這一說有點畫蛇添足，但真的就讓人特別的有興趣。

「說著我都饞了。」

陳福在旁邊咽口水。

「蘸醬菜的大醬有講究。」

陳洋又說上了：「得是東北的黃豆醬，曬出來的，咸鮮帶著一點甜。」

「不能用甜麵醬，也不能用豆瓣醬，就這個黃豆醬，跟乾豆腐大蔥是絕配。」

千草熏看著圖片上那一大盤生菜，有點猶豫：「生的就這麼吃？」

主要和前兩天的不一樣，這還有生菜，皇帝菜，茼蒿，還有苦鞫一類的，品種實在太多了。

「就生的吃！」

陳穎笑了：「東北人吃菜，能生吃的絕不煮。」

「黃瓜蘿蔔大蔥白菜，地裡拔出來洗洗就上桌。

你試試就知道了，那種脆生勁兒，炒熟了反而沒了。」

許斌看著滿螢幕的菜，每一樣都有來歷，每一樣都有講究。

本來以為點菜就是報個菜名的事，沒想到東北人民把點菜變成了一場美食研討會。

女眷們還在繼續：「來個拌三絲吧，清爽。」

「拌三絲是粉絲、豆皮絲、海帶絲，三樣焯熟了過涼水，用蒜泥醋汁一拌，酸辣開胃。」

陳穎轉頭跟千草熏解釋。

「這道菜看著不起眼，但是考驗刀工。

三樣絲要切得粗細均勻，拌出來的口感才一致。」

陳洋是一旁說道：「就是，他媽刀工都沒有開甚麼飯館。」

另一個女眷也罵道：「就是，我家樓下那拉麵館，操他媽的拉出來的東西比屎都不均勻。」

「一會大一會小的，也就現在法制社會，要過去的話不算找事，掀了桌子那都是合理的。」

「蔥爆羊肉！」

「蔥爆羊肉得用羊里脊，切薄片，大火快炒，羊肉變色就出鍋，不能老。

大蔥得用山東大蔥，蔥白長，炒出來甜絲絲的。」

「黃芥末拌羊肚絲！