第8章

眾所周知海鮮這東西的價格，只要不能養殖的話就會天然的貴，不能大網捕撈的話是貴的另一個因素，石九公這種魚就集合了所有因素。

上次在蘇家的時候，雜魚鍋里就只有兩條石九公。

陳家豪吃了一口很是驚艷，隨口的一問林小萌自然記下了，這次就以前讓人準備好。

石九公這魚普遍在三兩左右，加在雜魚鍋里是自己家才會乾的事，開飯店的人不會有人乾這種傻事。

醜陋的魚，去了魚頭和魚皮，去掉內臟以後三兩的魚就只剩一兩出頭了。

肉不多，但特別的緊實鮮美，比上次吃那個無毒河豚還要驚艷。

像這一類稀少的小海魚，基本不會出現在菜市場，一般都是在海邊就自我消化了，賣也是賣給那種懂行的海鮮酒樓或是出得起錢的私房菜館。

這次上的石九公有一大盤，味道比上次吃到的更為驚艷。

豬五花肉煸出油脂做底，然後放進泡發好的乾香菇稍微炸出香味。

大蒜，嫩姜下鍋一炒，都不需要高湯只需要加入清水煮開。

加上本地青梅醃的酸梅提那麼一點酸口，接著處理好的石九公都不用過油，直接下鍋燜就可以了。

調味方面也簡單，鹽和少許的胡椒粉，不加醬油蠔油，魚露或是豆醬之類的，在本地稱之為清燜。

燜熟立刻加入切好的香芹段，點綴顏色的辣椒絲，再稍微炒一炒收了汁就可以上桌。

「不錯！」

陳家豪一口下去是眼前一亮，現在山珍海味吃多了，還少有這樣開胃的時候。

和家常雜魚鍋的做法不一樣，這正經的傳統做法，可比那簡單的料理好吃了起碼一個檔次。

配料很多，多了一絲酸梅的可口，但卻完全沒有掩蓋魚肉特有的清甜。

蘇老頭笑哈哈的倒著酒說道：「那肯定好吃，我弟弟這裡不少人罵著貴，但可沒人說過難吃。」

「像咱們家裡那種普通的爐灶，光那個火就和人家專業的爐灶沒法比，有了這鍋氣那是甚麼都好吃。」

蘇蕊也殷切的說道：「魚頭也沒浪費，一會就會吊成湯你試一下，特別的鮮。」

清燜石九公的味道絕對讓人眼前一亮，陳家豪吃的那叫一個滿意啊。

這可比冒死吃河豚爽多了，即便現在的河豚有無毒的養殖品種，但陳家豪還是覺得河豚的肉比不上這種魚。

其他的菜陸續的上了桌，椒鹽豆腐魚是比較常見的家常菜。

另一款叫老虎魚的也很不錯，炒的油虼是肥美無比，稍微的辣味提鮮就更是可口了。

生醃拼盤也特別的下酒，皮皮蝦每一隻都是滿肉帶黃，這要是在菜市場一斤沒一百下不來而且絕對沒這麼肥。

膏蟹滑嫩的口感，就像是咸鮮的果凍一樣，加上螃蜞這種少見的小海鮮滋味也很不錯。

大菜有好幾個，碳燒響螺，清蒸波龍，姜蒜炒青肉蟹，還有雞油石斑魚片。

這滋味不是家常菜能比的，和帝豪的空中花園餐廳又不是一個味道的，主打一個鮮字那叫一個可口。

沒多一會，石九公的魚頭湯也上來了。

處理好的魚頭略微的過油，然後吊出一口鮮美無比的高湯，奶白色的一聞就特別的香。