第34章

許斌輕車熟路地穿過一排排攤位，徑直走到最裡面那個熟悉的海鮮攤點。

攤主是個五十來歲的光頭大叔，圍著防水的橡膠圍裙，正彎著腰往魚缸里倒新到的貨。

魚缸里的大鮑魚一隻只貼在缸壁上，殼是深褐色的，邊緣帶著一圈墨綠色的裙邊，每只都有許斌半個手掌那麼大。

鮑魚肉在殼里微微蠕動著，肉色是米白偏黃的，表面光滑得像玉石。

「老闆，來兩顆大鮑魚。切片，煮粥用的。」

光頭大叔抬頭看見是許斌，咧嘴笑了一下，露出一顆金牙。

他伸手從魚缸里撈了兩只最肥的鮑魚出來，往案板上一拍，拿起小刀利索地撬開殼，把鮑魚肉剜出來。

鮑魚肉離了殼還在微微扭動，肉質的彈性肉眼可見。

大叔把鮑魚肉在清水里涮了一下，然後手起刀落，一片一片切得薄厚均勻，每一片都微微透明，邊緣齊整不碎。

「煮海鮮粥啊？要不要來點蝦？」

「來幾只。蝦去線，對半片開。」

大叔從旁邊的冰盤里抓了幾只大蝦。

蝦是活的，剛從冰水里撈出來的時候還在彈尾巴，蝦殼晶瑩剔透，能看見裡面青灰色的蝦肉和背上那根黑色的蝦線。

大叔拿起剪刀，咔咔兩下把頭尾修了一下，然後用刀尖沿著蝦背劃開，把黑色的蝦線挑出來，再把蝦肉對半片開。

片開之後的蝦肉像蝴蝶翅膀一樣展開，粉白相間，肉質緊實透明，這樣的切法煮出來之後會捲成漂亮的蝦球。

「光這些？海鮮粥光鮑魚和蝦不夠香的，還得來點魚。」

「拿一截大鰻魚，片肉出來。」

大叔轉身拽出一條大鰻魚，銀灰色的，滑溜溜的，大叔的手套抓上去還打滑。

鰻魚頭被一刀剁掉，然後從中段切了一截最肥的下來。

鰻魚的皮是銀白色的，底下的魚肉是淡粉色帶著細密的大理石紋路。

大叔把鰻魚段側過來，刀平貼著魚皮一拉到底，整張魚皮就被完整地片了下來，只剩下一塊粉嫩的純魚肉。

鰻魚肉切成厚片，每一片都泛著油潤的光澤，脂肪含量高，煮進粥里能鮮掉眉毛。

海鮮買完，許斌拎著塑膠袋又拐到了豬肉區。

早上剛宰的豬肉還帶著體溫的余熱，肥膘雪白，瘦肉鮮紅，案板上鋪開的每一塊肉都新鮮得反光。

許斌要了一小塊豬雪花肉……豬頸兩側的部位，一頭豬身上就那麼一點，肉質細嫩帶著均勻的雪花紋路，比里脊還嫩，比五花還香。

這個部位涮粥最合適，入口即化又不會散。

所有食材採購完畢，許斌拎著幾個塑膠袋回了車上。

回到別墅的時候天已經亮了大半，東邊的橘色變成了金色，透過車窗照進來。

許斌把車停進車庫，拎著食材進了廚房，關上門之前還特意往走廊那邊看了一眼……岳母的房間沒有動靜，姚欣的房間沒有動靜，主臥的門也關得嚴嚴實實。

電飯鍋里的粥已經煮好了，米粒煮得開了花，小米把粥染成了淡淡的黃色，山藥段也煮透了，筷子一戳就碎。

許斌把電飯鍋里的粥轉移到灶上的大砂鍋里，煮粥這東西，電飯鍋負責煮熟，砂鍋負責煮香，兩者缺一不可。

大火燒開，轉中小火慢慢熬，砂鍋蓋子斜扣著露出一條縫，熱氣從縫里冒出來，帶著米香和小米的甜香。

許斌開始處理食材。

買來的豬雪花肉已經切成薄片，像大理石一樣的紋路均勻分布。

肉片放在碗里，加了幾片姜絲、一勺蠔油、半勺鹽、一點胡椒粉，用手抓勻了醃上。