第13章

陳穎順著千草熏的手指看了一眼，二話不說就帶人往那邊走。

「羊肉燒賣和羊肉湯。

這家開了二十多年了，老闆是回民，羊肉都是當天早上現宰的，燒賣皮是自己擀的。

走，嘗嘗去。」

到了店門口，陳穎探頭往裡面看了一眼……人滿為患，連站的地方都快沒了。

店裡大概擺了七八張桌子，每張桌子都圍滿了人，有人坐著有人站著，筷子聲呼嚕聲響成一片。

服務員端著蒸籠在人群里擠來擠去，，蒸籠里的燒賣冒著熱氣，香味從人縫里鑽出來。

「坐外頭吧，外頭有座。」

陳穎指了指店外的幾張折疊桌。

三人也不講究，拉了塑膠凳坐下來。

外頭雖然冷，但店門口的大蒸鍋和湯鍋一直冒著熱氣，反而沒那麼凍人。

塑膠桌上擺著醋瓶、辣椒油、蒜瓣，桌面擦得還算乾淨。

陳穎朝店裡喊了一嗓子：

「三份燒賣！

三碗羊肉湯！」

裡面應了一聲，嗓門同樣中氣十足。

沒多一會兒，羊肉湯先端上來了。

三大碗，碗是大海碗，奶白色的湯底，上面飄著一層細碎的蔥花和香菜末，羊肉片切得薄薄的沈在湯里，粉嫩粉嫩的。

熱氣帶著羊肉的鮮香味直往臉上撲，湯麵上還浮著幾點亮晶晶的油花。

許斌端起碗先喝了一口湯，滾燙的羊肉湯從舌尖一路滑下去，鮮得人頭皮發麻。

不是那種靠味精堆出來的鮮，是實打實用羊骨頭和羊肉慢慢熬出來的鮮，湯底濃郁但不膩，帶著一股淡淡的奶香。

蔥花和香菜的清香味剛好把羊肉的羶味壓住，只留下最精華的那股肉香。

胡椒粉放得恰到好處，微微的辛辣把鮮味又提了一個檔次。

「好喝！」

許斌又喝了一大口，燙得齜牙咧嘴但就是停不下來。

千草熏也端著碗小口小口地喝著，眼睛眯成了兩道縫，夾起一片羊肉，薄得透光，放進嘴裡嚼了兩下，嫩得幾乎沒有纖維感。

「這個羊肉好嫩，一點都不羶。」

燒賣端上來了，三籠，每籠八個，蒸籠蓋子一掀，熱氣轟地散開。

燒賣皮擀得極薄，半透明的，能隱約看見裡麵粉紅色的羊肉餡。

收口處捏成花邊狀，像一朵半開的花，褶子均勻細緻。

羊肉餡里拌了少許洋蔥末，洋蔥的甜味和羊肉的鮮味蒸在一起，香味直往鼻子里鑽。

許斌夾了一個，蘸了點醋和辣椒油，整個塞進嘴裡。

燒賣皮薄得幾乎感覺不到存在，牙齒一碰就破，裡面的羊肉餡瞬間在嘴裡炸開。

羊肉剁得極細，幾乎成了肉蓉，但還保留著肉的顆粒感，嚼起來既有肉汁的鮮美又有肉的彈勁。

洋蔥末蒸得透明，甜味完全融進了羊肉里，把羊肉的鮮味托得更加飽滿。

醋的酸和辣椒油的香把味道又推了一層，一口下去，湯汁從嘴角差點溢出來。