第29章

「來了。」

陳穎走過去，等前面的客人走了，才開始點：「切好的辣白菜來一斤，撕好的蒜茄子來一斤，醬黃瓜也來半斤。」

「好嘞！」

老闆娘麻利地拿起塑膠袋，用不鏽鋼夾子開始裝。

她先打開裝辣白菜的盆，那股子辣白菜特有的酸辣味兒立刻飄出來。

辣白菜切得整整齊齊，每一片都裹滿了紅艷艷的辣椒醬，看著就開胃。

老闆娘夾了滿滿一袋子，上秤一稱，正好一斤。

接著是蒜茄子。

茄子是整根蒸熟的，撕成條，拌上蒜泥和鹽，醃得入了味。

茄子的皮是深紫色，肉是淺白色，蒜泥星星點點地嵌在裡面。

老闆娘夾了幾條，又補了半條，湊夠一斤。

最後是醬黃瓜。

黃瓜是小黃瓜，醃得透亮，咬一口肯定嘎嘣脆。

醬色均勻，上面還沾著幾粒芝麻。

半斤不多，就十來根。

陳穎回頭跟兩人解釋：「這都是東北特色鹹菜。

辣白菜你們知道，蒜茄子是茄子蒸熟了拌蒜泥，擱鹽醃的，特別下飯。

醬黃瓜脆，就酒正好。」

「今天這糖蒜賣完了，不然的話也來點嘗嘗。」

老闆娘裝好，上秤，報了價。

陳穎掃碼付錢，接過袋子，領著兩人出去。

繼續往前走，沒多遠，又進了一家店。

這回是個餃子館，門面挺大，玻璃上貼著「手工水餃」「東北老字型大小」的紅字，還貼著褪了色的福字。

店裡熱氣騰騰的，坐了不少客人，說話聲、筷子碰碗的聲音混成一片。

陳穎沒往里走，直接去涼菜窗口。

窗口裡站著一個戴白帽子的師傅，圍著條白圍裙，正在切東西。

案板上擺著一大塊鹵好的豬頭肉，顏色醬紅，冒著油光。

「來個涼拌豬頭肉。」

陳穎說：「再來個黃芥末拌羊肚絲，一個黃芥末拌肚。」

師傅應了一聲，拿起刀，從豬頭肉上切下一塊。

那刀工俐落，切出來的肉片薄厚均勻，每一片都帶著皮，帶著肥，帶著瘦。

切好的肉片往盆里一放，加上蔥絲、香菜，再澆上醬油、醋、辣椒油調的汁，拌勻了裝盒。

羊肚絲是事先切好備著的，細長的一條條，顏色白淨。

師傅抓了一捧放進盆里，舀了一大勺黃芥末醬。

那黃芥末是黃褐色的，不是日本那種綠芥末，味道衝但不辣嗓子，特別開胃。

拌勻了，再撒上一把香菜，裝盒。

肚是牛的瓣胃，洗乾淨煮熟，也切成細絲。

同樣的做法，加黃芥末，加香菜，拌勻裝盒。

「這家滿族人的黃芥末拌肚可是一絕。」

陳穎說：「肚切得細細的，掛滿了黃芥末醬，下酒絕配。」